Quand il fait beau, sur les murs des maisons peints en couleurs étonnement vives, avec la collaboration du vert des fleurs de plantes variées et les pavés des labyrinthes qui contournent toutes ces rencontres des couleurs extravagantes, le rayon du soleil danse joyeusement et on a l’impression d’être dans une ville bien plus au sud qui donne sur la Méditerranée. Et si on prend une petite rue depuis ce genre de places cachées, parfois, on peut trouver encore une autre place. Même si on veut reprendre la rue pour retourner au point de départ, on est encore une fois égaré dans un autre labyrinthe inconnu. Mais, si on prend une rue assez large pour pouvoir sortir enfin de ce quartier assez magique, on se demande si on n’est pas rentré du Pays d’Alice. Dans le monde en dehors de ce quartier, tout est beaucoup trop normal et finalement, on a envie d’y retourner. Donc, on y retourne, et dès qu’on remet le pied dans cette jungle en pavés, on se plonge dans un air doux avec lequel on a déjà commencé à avoir quelque chose comme une nostalgie. Est-ce que c’est le parfum fascinant qui s’appelle Liberté ou la senteur qui fait aspirer l’aventure ? Dans tous les cas, si on est une fois captivé par cette ambiance, on a l’impression que toutes les autres choses sont fanées. Trentemoult est rempli de quelque chose comme ça et ça ressemble à la façon de vivre d’adultes qui ne voulaient pas devenir des adultes banals et toujours chercher des cotés de fantaisie dans leur vie.

Enfin, on peut retourner sur le sujet de civelle (= bébés anguilles). Jusqu’à il y a 50 ans à peu près, on pouvait en pêcher tellement que c’était dépensé comme aliment pour le bétail. Mais, c’est devenu très rare et donc, les civelles se négocient avec des prix exorbitants.
Il y a 2 recettes pour manger ce poisson si précieux :
1) Faire sauter dans la poêle au beurre (demi-sel, bien sûr), et assaisonner à la ciboulette.
2) Cuire l’eau rapidement et mélanger avec de la vinaigrette aux herbes préférées, par exemple, aux échalotes.

Et, bien entendu, les compagnons de ces plats sont des vins de cette région, C’est-à-dire, Muscadet ou Gros Plant. En dehors de la Loire, les civelles sont pêchées dans la Gironde qui embrasse la ville de Bordeaux et dans d’autres fleuves du Pays Basques de la France et de l’Espagne. Sans doute, la table de chaque région est couverte de l’art culinaire et du vin qui sont nés et adaptés à chaque terre et climat.
Mais, l’anguille du fleuve Ooi du Japon grillée avec la sauce de soja un peu sucrée que j’ai mangé un été de Tokyo où il a fait chaud terriblement me semblait particulièrement convaincante. Si je pense à cela, déjà, l’odeur de cette sauce qui brille et la sensation du poignet pour enlever les brochettes sans casser la chair de l'anguille me reviennent très vivement. Et à ces moments-là, je reconnais de nouveau que la cuisine japonaise est née vraiment dans le climat de Japon et lui convient.

Dans le coin de la rue de Trentemoult qui donne sur la Loire, en sentant la petite odeur de l’Océan dans le vent, je me rappelais la couleur de la sauce de l’anguille grillée du Japon. C’était une sensation un peu amusante et en même temps, légèrement nostalgique. Il y a des moments où l'on peut reconnaître son identité dans la petite nostalgie assez cool. J’adore le moment comme ça qui est très clair et ne donne pas de poids de réflexion. Et tout de suite après, j’ai commencé à sentir que je pourrais
profiter de l’air de Trentemoult encore plus librement. Peut-être, en retrouvant leur identité chaque fois de façon inattendue, les êtres humains répètent des rencontres avec le monde autour d’eux-mêmes.

Aujourd’hui aussi, dans le vent qui circule dans le vieux quartier du port, on sent l’odeur de l’aventure bleue comme d’habitude.