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Cuisines ethniques
Marocain
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2004.02 |
aux trois marches |
11
rue Jouffroy d'Abban 75017 Paris
Tel : 01 46 22 55 52 |
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A côté de Pont Cardinet dans le 17ème, un restaurant de l’ambiance bien orientale. Vous allez monter « trois marches » pour accéder à l’intérieur. Il y a un autre restaurant célèbre à Versailles, ne confondez pas. Ici, c’est un restaurant marocain.
Le décor est luxueux et élégant. Les mets sont à la hauteur de la qualité de l’intérieur. Le tagine est fort conseillé ici. De diverses sortes de tagines vous attendent. Si vous êtes initiés, il vaut mieux commencer par le poulet aux olives ou au citron confit, ensuite vous attaquez à l’agneau aux amandes et aux pruneaux. Vous n’aimez pas le sucré-salé ? Mais ça se pratique souvent en Orient et en Asie. Le plat de tagine se cuit dans un plat de faïence qui a un couvercle conique avec un petit trou au bout pour faire échapper la vapeur. On n’utilise pas d’eau pour faire cuire. Par conséquent la viande est braisée en douceur et contient le jus d’elle-même. Les pruneaux fondants et acidulés effacent l’odeur de l’agneau et donnent un parfum. Les amandes croustillantes donnent la dernière touche.
Le couscous ou le tagine sont des plats plantureux：ce sont des plats complets.
Vous n’aurez guère place pour le dessert. Le thé à la menthe bien sucré va le remplacer.
Vins du pays sont conseillés.
En 15euros vous pouvez vous en sortir sans compter le vin.
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ｃａｐｒｉｃｅ |
１,rue Cherubini 75002
Paris
Tel: 014296-8573 |
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Comme le nom indique le patron de ce restaurant est capricieux, ce qui fait que jusqu'à votre arrivée au restaurant on ne sait pas s’il est ouvert ou pas. Le restaurant se situe dans le quartier de l’Opéra, donc si jamais le restaurant est fermé, vous n’avez qu’à aller à « Hokkaido », restaurant japonais un peu chinois qui est juste à côté. La réservation est toujours conseillée.
D’habitudes dans un couple c’est le mari qui est dans la cuisine et sa femme assure le service, mais ici c’est le contraire. Madame confectionne un délicieux couscous et Monsieur promet le service capricieux. La salle est minuscule et est vite complète. De plus à 13h30 le patron refuse les clients.
Mais la qualité du couscous vaut tous ces risques. Le couscous à la brochette de bœuf est conseillé. Un délice. Les morceaux de bœuf descendent tout seul de la brochette. La soupe est claire, propre, les légumes sont hyper frais. La confiture d’oignions et de raisins et les pois chiches agrémentent le couscous. Même l’harissa est goûteuse. Du A à Z vous serez satisfaits. Le soin et l’attention du patron sont partout.
Le dessert maison accompagné du thé à la menthe vous procure un véritable bonheur.
Il faut compter 30 euros minimum sans vins.
Metro :Quatre Septembre, Bourse
Tel: 014296-8573 |
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