La fine pâte des crêpes est cuite sur une plaque ronde en fer ; elles doivent avoir 30 à 40 centimètres de diamètre, et sont magnifiques. L’art de retourner ces gros crêpes très minces est vraiment impressionnant !

On peut maintenant trouver des crêperies au Japon aussi, si l’on va dans les quartiers animés. La bonne odeur de leur cuisson nous provienne d’on ne sait où. Mais n’êtes-vous pas nombreux à penser qu’ils sont réservés aux enfants, pour le goûté ? Au Japon, ielles rentrent certainement dans la catégorie des « gâteaux »…. . Si vous venez à Paris, je vous recommande vivement de goûter aux crêpes d’origine : elles ne sont certainement pas réservées aux « femmes et aux enfants ».

Bien sûr, même à Paris, celles qu’on mange debout devant les boulangeries et les cafés, ne sont la plupart du temps que des « goûters » : on y tartine de la pâte de chocolat, que les enfants adorent, ou de la confiture…… Mais si on va aux restaurants spécialisés appelés « crêperie », on trouve aussi des hommes adultes.

Dans le quartier de Saint Germain, je ne sais pourquoi, il y a beaucoup de crêperies. Par exemple en sortant de la station métro de Saint Michel avec la Seine sur la droite, vous devriez trouver une ruelle appelée St André des Arts. En continuant tout droit dans cette rue étroite, vous tombez sur le Carrefour de Buci, et dans les 2 à 300 mètres de cet itinéraire, vous trouverez un nombre impressionnant de cinq crêperies.

Il y a deux sortes de crêpes ; celles appelées galettes fait de sarrasin, et celles avec de la farine classique. La galette sert principalement aux « repas ». On y trouve dedans du jambon, des œufs, du fromage, des légumes, ou encore des champignons. Il y en a aussi des menus au saumon fumé ou aux saucisses épicées que les personnes portées sur la boisson apprécieront sans doute. On peut avoir une seule garniture (à partir d’environ 4 euros), et si vous avez faim, pourquoi ne pas en associer quatre ou cinq (à partir d’environ 7 euros) ? Et les crêpes classiques sont pour le dessert. Pour les plus simples, il y a le choix entre autres, parmi le sucre et le miel (environ 3 euros). Un peu plus luxueux, on a les crêpes avec de la compote de fruits, qui est la spécialité du restaurant, et on peut y ajouter de la crème fraîche. Pour les menus, vous en avez un avec des galettes et crêpes, avec une boisson, qui sont entre environ 9 et 13 euros. Cette dernière est généralement du cidre, mais vous pouvez bien sûr opter pour le vin rouge. Selon les restaurants, vous aurez du café après le repas ; d’autres vous serviront du kir au cidre en apéritif. Avec un menu, votre estomac sera relativement bien rempli. De plus, il a aussi des en cas avec une galette et de la salade (à partir d’environ 7 euros) : à conseiller à ceux qui font un régime.

La rue de Buci débouche sur l’église Saint Germain des Prés. Si vous venez dans ces environs, je vous conseille vivement de goûter aux crêpes. Il serait très intéressant de comparer les différentes crêperies, non seulement du point de vue du goût, mais aussi de celle de l’atmosphère du magasin.

Une galette.